The lounge kaffet   Inför Barista Cup 2007 togs detta underbara kaffe fram. Till vår hjälp hade vi några av världens kunnigaste kaffemänniskor. The Lounge Falkenberg™ Blend är framtagen av Estatte Coffee genom Kopenhagen Coffee Roasters efter en rostnings profil skapad av Daniel Chomieniec, Barista på The Lounge Il Caffe & Ristorante. Själva rostningen är utförd av legendariske rostmästaren Peter Dupont, som året innan lyckades blanda och rosta Datterra & Minita, espressoblandningen som vann världsmästerskapet 2006. Kaffet har efter rostning koppats av The lounge, Peter Dupont och Claus Thomsen, världsmästar baristan 2006. Kaffet användes av The lounge Baristan Daniel Chomieniec som tillsammans med kaffet placerade sig på 4:de plats efter en hård final i Barista Cup 2007. Innan och under tävling hette kaffeblandningen Bellissimo men strax efter final bytte det namn till The Lounge Falkenberg. Råvaruinformation Pulped Natural Cerrado bönor från Daterra, Brasilien , Sweet collection 2006 Datterra ligger på 1150 meters höjd i Cerrado regionen och anses vara en av världens ledande kaffefarmer. Det internationella erkännandet beror bla. på behandlingen efter skörden som ligger i världsklass. Varje år väljs väljs kaffebär ut från farmens bästa åker till Daterra Reserve. Bland dessa bär finner man med noggran mättning bär med högre sockerhalt än andra. De som innehåller mest socker av alla sorteras ut och bildar Daterra Reserve - Sweet Collection. Dattera Reserve - Sweet Collection 2006 bidrar med fyllighet, sötma och en ovanligt tung samt ren smak. Ekologiska Natural bönor från Bensa området i Sidamo regionen, Etiopien Detta är en ovanligt speciell böna från Etiopien. Vanligtvis produceras Natural kaffen i Harrar regionen i Etiopien och tvättade kaffen i Sidamo regionen. Detta är ett speciellt parti kaffe som kännetecknar kaffen från de högbelaggda markerna i Sidamo. Kaffet är efterskördsbehandlet med en version av Natural-metoden (bl.a med att torkas på skl. ’African Beds’ som är tyg över jorden istället för att bönorna ligger direkt på jorden som natural kaffen ofta gör. Bönorna är odlade på några av de högsta markerna i Etiopien i omkring 2000 moh men trotts detta har de en relativt stor struktur. Tilläggas bör Sidamo partiet också är ekologiskt certifierad. Sidamo kaffet bidrar med bär aromen till Bellissimo Blenden, men bidrar även med sötma och fyllighet. Rekomenderad brygganvisning: Espresso 17grams dosering i dubbelhandtag med en extrationstid på 25 sek för 2.7 cl vätskemängd inkluderat mellanmörk, brun, lätt marmorerad crema. Press 60-80 gram per liter vatten. Malning till presskanna, medelgrovt till grovt. 91 - 96 gradigt vatten. Extrationstid 3.5 - 4 minuter. Elbrygg Normal dosering, alternativt överdosering med 1 - 2 kaffemått.